【発想の転換！！豆腐は水切りしない！丸ごと美味しく食べる方法】

豆腐料理のレシピって
料理によっては
豆腐の水きりという工程をやることがあります。

例えば、白和えとか。
ひき肉に混ぜる時とか

豆腐をそのまま使うと、仕上がりも水っぽくなってしまう時
豆腐をキッチンペーパーで包んで
重石をのせて2時間くらい置いて、水分を抜くんです

そうすると、豆腐の厚みが半分くらいになって
ねっとりした感じになって
扱いやすくなるんです。

でもね～～～
私はやりません。
めんどくさくやれないという事もあるのですが
豆腐の水分を取り除くのはもったいないと思っているのです。

というのも、
豆腐の水分って、豆腐の旨味や栄養を含んでいるので
決して邪魔者ではないと思っているからです。

だから、
豆腐の水分を邪魔ものにするのではなく
できる限り、全部おいしく食べるほうが

気持ちよくって
身体にもよくって
平和で
心穏やかになれると思うんです。

でも、やらない代わりに、ちょっと頭を使います
今日は、そんな話を書かせてください。

発想を転換する方法は3つです。

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１．出来上がりを変える
２．豆腐の水分を吸わせる
３．豆腐を別のものに変える

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1．出来上がりを変える

例えば白和え

一般的な作り方は
2時間くらい変えてしっかり水を切り
水分が抜けた豆腐を使って衣を作るので
ねっとりした衣になります。

でも、その水きりの工程が大変過ぎるのでやめて
手で崩した豆腐をペーパーの上に広げておいて
サッと水けを取るだけでおわりにするのです

白和えって言うと、ねっとりした豆腐の衣で野菜を和えているので
これだとゆるゆるで、白和え衣としてはアウトです。
でも、ここで発想の転換！
白和えじゃなくて、豆腐ドレッシングって思ったら？

ほら、悪くない。
つまり、白和え→豆腐ドレッシングのサラダ

白和えもいいけれど
豆腐ドレッシングにすると
さっぱりしていて食べやすく
すぐに作れます。

こういう発想の転換
これはこれで美味しいから、ありだと思っています。

そして、その上で
（これは次の話にもつながるのですが）
すりごまをたっぷり入れて水分を吸わせる！！
ふふふ、これで、水切りしたみたいになります。
作戦勝ち！！

人参の白和えサラダ　←クリック

２．水分を吸わせる

豆腐に含まれる水って
豆腐の香りや旨味や栄養を含んでいるから
水きりせずに食べたほうが
いろんな意味でいいんじゃないかと思っています。
それは、白和えの所でも書いた通りです。

安くて、料理が簡単で、栄養豊富で、美味しい
って言うのが、豆腐の長所でもあるわけだから
その長所を、最大限生かした方が良いかと思うんです。

水きりせずに
水切りしたみたいにするにはどうすればいいか

考えたのは
豆腐の水分を乾物に吸わせる方法

白和えでは、すりごまに水分を吸わせました。

それ以外に
Youtubeでこれまで紹介したもので言えば
豆腐の磯辺焼きがあります
これは、豆腐の水分をとろろ昆布に吸わせています。

豆腐の磯辺焼き　←レシピは少しお待ちください

こうすれば、豆腐の旨味も栄養もそのままで
とろろ昆布の旨味をプラスできるので
簡単で美味しくなる！！
混ぜて焼くだけ、めちゃ簡単なのがいいところです。

３．豆腐を別のものに変える

例えば豆腐ハンバーグ

これも、いろんなパターンのレシピを作ったことがあります。

だから豆腐のハンバーグをYoutubeで紹介する時
どれがいいだろうかと迷ったくらい
いろんなパターンのレシピを、それまでに作ってきました。

その中の一つとして
最終的に紹介したのが
豆腐ではなく厚揚げを使う作り方

まさにここが、発想の転換！！

厚揚げって、豆腐よりも水分が抜けているので
そのままひき肉と混ぜても、水っぽくならないし
揚げてあるから、油のコクがあり
あっさりしているのに、濃くなる仕上がりになるんです。

豆腐の水分を、何かに吸わせる方法もいいけれど
こんな風に、水分の少ない厚揚げを使うことで問題解決！！
ふふふ、作戦勝ち♪

厚揚げハンバーグ　←クリック！

今、いろんなものが高くなっています。

そんな時だからこそ
豆腐や大豆製品の出番です

上手に使うことで
美味しくて、身体によくて、お財布にも優しい料理が作れます。

しかも、手間をかけずに！！

大豆製品をメインのおかずにするもよし
お肉やお魚の、かさ増しとして使うもよし

大豆を上手に料理することで
身体にも、心にも、家計にもいいことづくめですから
是非是非、いろいろ試してみてくださいませ。

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