【サバ水煮缶とイワシ水煮缶、似ているけど違う】

イワシの水煮缶って、そんなに昔からあったわけではないと思います。
いや、あったのかもしれないけれど
そんなに、普通に料理に使うようなものではなかった気がします

というのも
サバの水煮缶がブームになった時イワシの水煮缶でも作れますか？
という質問をもらったことがあって
サバ缶レシピの代わりにイワシ缶レシピは使えるのかを検証しておこうと思った事がありました。

でも、
その当時、スーパーに買いに行っても探さないと見つけられなかった記憶があります。

もちろん、ありました。
ありましたけれど、サバ缶ほど一般的ではなかったように思います。
サバ缶の方がうんと目立つところに、たくさん売られていたので。

その時、サバ缶レシピをイワシ缶レシピで作れるかというのをいろいろ試作しまくりました。

結論から言うと、
身のやわらかさとか、臭みとか、味わいとかが全然違うから、
好みは別れるし、同じようには作れない料理もあります。

ざっくり言うと
イワシは身がものすごく柔らかく、
味も、イワシの方がクセが強い。

サバの方が、食感も含めて肉に近く、料理もしやすく、臭みも少ない
そんな気がしました。

最近は、サバの漁獲量が減ったこともあって、水煮缶の値段も上がり
スーパーの缶詰売り場には、サバ缶とイワシ缶が半々くらい並んでいるかな

それで、私もイワシ缶のレシピも考えなきゃな～～って思っているのですが
いかんせん、やっぱり、同じようにはできないから
イワシ缶にぴたっとあったレシピを考えねばと思っているところです。

今日、noteに追加した、イワシのつみれ汁は
イワシ缶で作るレシピとして試行錯誤した私の自信作です。

イワシは身が柔らかいので、なめらかなつみれにすることができるんです。
これね、サバ缶でもできるのですが、ちょっと肉っぽいというか
イワシ缶の方が、柔らかいつみれになります。
（サバ缶で作ると、つみれというより肉団子っぽい感じです）

最近サバ缶が高いから、イワシ缶を買った方が・・・・・
って言っている人もいるけれど、
いや、サバもイワシも、いろんな諸事情により、値上がりしているのは同じです。

それでも缶詰はやっぱり、魚を食べるにはとってもいい。
買い置きできるし、生ごみも出ないし、料理もしやすいし。
イワシはイワシで、サバはサバで、それぞれの美味しさを生かした料理を考えるのが、家庭料理研究家の仕事だと思っています。

イワシと言えば
池袋のサンシャイン水族館で、イワシの魚群を見ることができます。
縦長の大きな水槽の中に、ものすごい数のイワシが群れを成して泳いでいるのですが、
それがもう、神々しいような美しさなんです。

イワシの魚群の流れるように泳ぐ姿に見とれて
しばし動けなくなります。
めちゃめちゃ美しい♪

もし、行く機会があれば、是非是非！！
ホント、おすすめ♪

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イワシのつみれ汁　←レシピページはこちら

サバ缶そぼろ　←レシピページはこちら