管理栄養士がつくるスープカレー｜鶏骨付き肉で本格なのに簡単＆野菜たっぷり
1. はじめに
こんにちは。
管理栄養士として
“おいしいと健康のちょうどいいバランス”
を日々考えているさわこです。
今日は、市販ペーストを使いながらも
“丁寧に作る満足感”が味わえるスープカレー
をご紹介します。
最近の夜は少し冷えて、
温かいものが恋しくなる季節。
そんな日にぴったりなのが、スパイスの香りと
たっぷりの具材で心までほっとするスープカレーです。
今回は、鶏骨付き肉をじっくり煮込み、
野菜たっぷりの食べ応えのある一皿に
仕上げました。
最後にのせたパクチーの香りで、
食卓に少しだけ“旅気分”も。
2. このレシピのポイント
鶏骨付き肉で旨みと満足感をアップ
じっくり煮ることでほろっと骨から外れる柔らかさに。スープにも旨みが広がります。野菜は彩りと甘みを意識
ブロッコリー、にんじん、じゃがいもは食卓がぱっと明るくなる組み合わせ。まいたけの香りでスープの深みを追加
軽く炒めて後のせにすると、歯ざわりと香りが引き立ちます。パクチーで爽やかな香りをプラス
スパイスと相性がよく、食べ進めるたびに新しい表情を楽しめます。
3. 材料（2人分）
スープカリーの匠（芳潤スープ）… 1箱（2皿分）
水 … 約500ml（パッケージ通り）
鶏骨付き肉 … 2本
ブロッコリー … 1/2房
まいたけ … 1/2パック
にんじん … 1/2本
じゃがいも … 1個
卵 … 1個（ゆで卵または半熟卵）
オリーブオイル … 適量
パクチー … 好きなだけ
※野菜は、後のせ or 煮込み
どちらでもOKですが、
写真のように「煮込み＋トッピング」のミックス
だと食感が残りやすくおすすめです。
👇使用した大好きな市販ペースト
ハウス食品(株)さま
勝手に掲載してすみません。
最近はあまり見かけなくて…
廃盤にしないでくださいね🥺
4. 作り方
STEP1｜具材の下ごしらえ
じゃがいもは皮付きのまま電子レンジ600Wで3分ほど加熱し、4等分に切る。
にんじんは食べやすい大きさの乱切りに。
ブロッコリーは小房に分け、さっと下茹でしておく（1分でOK）。
まいたけは手で裂き、油を敷いたフライパンで軽く焼き目をつける。
ゆで卵を準備して半分に切る。
STEP2｜鶏骨付き肉を煮る
鍋に骨付き肉と水を入れ、火にかける。沸騰後アクを取り、弱火〜中火で15分ほど煮る。
にんじん・じゃがいもを加え、さらに10分ほど煮込む。
STEP3｜スープを仕上げる
火を止め、「スープカリーの匠」のペーストを溶かし入れる。
弱火に戻し、香りが立つまで5分ほど温める。
STEP4｜盛り付け
器にスープと鶏骨付き肉・煮込み野菜を盛る。
ブロッコリー・まいたけ・ゆで卵を彩りよくのせる。
最後にパクチーを添えて完成。
5. 栄養ポイント
鶏骨付き肉はコラーゲンもとれる部位で、煮込み料理にぴったり。
じゃがいも・にんじんで食物繊維とビタミン類も補える。
まいたけは香りが良いだけでなく、食物繊維・ビタミンDも含まれていて季節の変わり目に嬉しい食材。
ブロッコリーは鉄・葉酸など栄養価が高く、彩りにも◎。
パクチーは香りで満足感が上がり、少量でも料理の印象がぐっと変わります。
6. こんなアレンジも
じゃがいもを大根に替えて“冬らしさUP”
まいたけをバターで軽く炒めてコクをプラス
ココナッツミルク少量を最後に入れて、柔らかい風味に変える
パクチーの代わりに三つ葉でも爽やかに仕上がります
7. おわりに
鶏骨付き肉の旨みがしっかり溶け込んだスープカレーは、簡単なのに特別感のある一皿になります。
市販ペーストに頼りつつ、野菜や具材を丁寧に準備するだけで“ちゃんと作った満足感”も得られます。
スパイスの香りに包まれながら、
ゆっくり食事を楽しむ時間になれば嬉しいです。
もし作ったりアレンジしたら、
ぜひコメントで教えてくださいね。
