酒粕のうまみでまろやかに✨発酵ゴーヤチャンプルー🥢

夏になると食べたくなるゴーヤチャンプルー。

今回は豚肉に「万能酒粕」で下味をつけて、うまみたっぷりに仕上げました。

酒粕に漬けることでお肉がやわらかくなり、ゴーヤのほろ苦さともよく合います。

発酵の力を取り入れた、わが家のゴーヤチャンプルーです🌿

今回使った「万能酒粕」

以前ご紹介した万能酒粕を使用しています。

材料

・酒粕 … 100g

・みりん … 大さじ2〜3

・塩 … 小さじ1

・水 … 50〜100ml程度

作り方

① 酒粕を細かくちぎる。

② 酒粕、みりん、塩、水を容器に入れてよく混ぜる。

③ なめらかになるまでなじませたら完成。

※酒粕の固さによって水の量は調整してください。

肉や魚の下味として使うと、やわらかく仕上がり、うまみもアップします。

汁物や炒め物のコク出しにもおすすめです。

🔶ゴーヤチャンプルーレシピ🔶

材料（2〜3人分）

・豚肉 … 200g

・ゴーヤ … 1本

・木綿豆腐 … 1丁

・卵 … 2個

・かつお節 … ひとつかみ

・万能酒粕 … 大さじ2

・醤油 … 小さじ2〜大さじ1

・油 … 適量

🌱下準備

① 豚肉に万能酒粕を揉み込み、30分〜1時間ほど置く。

② 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、30分ほど水切りする。

③ ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除いて薄切りにする。

④ ゴーヤを塩水に10分ほど浸ける。

⑤ 水気を切っておく。

🍀作り方

① フライパンに油を熱し、水切りした豆腐をちぎりながら入れる。

② 表面に焼き色がつくまで炒め、一度取り出す。

③ 同じフライパンで豚肉を炒める。

④ 肉に火が通ったらゴーヤを加えて炒める。

⑤ 豆腐を戻し入れる。

⑥ 醤油で味を調える。

⑦ 溶き卵を回し入れ、大きく混ぜながら火を通す。

⑧ 火を止め、かつお節を加えて全体を混ぜたら完成。

🌼おいしく作るポイント

・豚肉は酒粕に漬けておく

・ゴーヤは塩水に浸けて苦味をやわらげる

・ 豆腐は先に焼いて水分を飛ばす

・ 卵は最後に加えてふんわり仕上げる

★ゴーヤの栄養について

ゴーヤにはビタミンCが含まれており、加熱しても比較的失われにくいといわれています。

また、夏にうれしいカリウムも含まれており、旬の時期に取り入れたい野菜のひとつです。

✦酒粕のうまみで食べやすく

酒粕のやさしいコクとうまみが加わることで、ゴーヤの苦味がまろやかに感じられます。

発酵食品を取り入れながら、旬の野菜もたっぷり楽しめる一品です。

ごはんのおかずにはもちろん、夏バテ気味の日にもおすすめ。

ぜひ発酵の力を取り入れたゴーヤチャンプルーを楽しんでみてくださいね🌿

🌻次回予告

次回は甘酒アイスクリーム🤍

砂糖不使用で子どものおやつにピッタリの

一品です。

お好みのフルーツを入れてアレンジも

できちゃいます♪

ぜひお楽しみに🌟

ここまで読んでいただきありがとうございます😊