【調理師監修✨】『ハンバーグ』って聞くと、なんかテンション上がるよね👆なレシピ

↓この記事投稿後の、初めてのちゃんとしたレシピの記事
記事の中でハンバーグを例として使ったから、やっぱり1発目はこの記事かと。

とゆうわけで、早速書いていきます。

【料理が完成するまでの大まかな流れ】

工程は大きく分けて３つ。タネを作って、成形して、焼く。
シンプルだからこそ、ひとつひとつの工程を大事に。

【美味しいと感じるポイント】

これは上記の記事にも書いたんだけど、
◎切った時に肉汁が溢れ出るジューシーさ
◎食べ応え抜群の肉肉しさ

【材料】4個分

・牛豚ミンチ　600g
・鶏卵　1個
・玉ねぎ　2個　
・パン粉　大さじ2
・塩　小さじ⅔
・胡椒　肉一面に
・おろしニンニク（チューブ）１センチぐらい
・あらびき胡椒　３振りぐらい

※玉ねぎは、かなり小ぶりだったから今回は2玉使う。スーパーとかでよく見るサイズなら、１玉で十分。
※塩は、小さじ⅔とか書いたけど本当は「少々」っていう計量スプーン2杯。
「少々」ってスプーン中々ないから一応わかりやすく。
※直近で作った時に

【作り方】

【下準備】
玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒めておく

①ボウルに材料を全部入れて、手を使って練る
※混ぜる、というより練るというイメージ
肉の赤身と油、具、調味料がムラなく混ざるまで

②成形する
出来たタネを4等分に分けて、１個分を手に取り、
右手から左手へ、上から下に打ち付けるようにして空気を抜く
それから丸っぽく形を整え、厚さをある程度均一にする

③フライパンで焼く
ハンバーグの真ん中を指2本分ぐらいで軽く押してくぼませる
（途中で中心が膨らみ、焼きムラができるのを防ぐため）
まずは強火で片面に焼き目をつける
焼き目がしっかりついたら裏返し、もう片面にも焼き目をつける
そのあとアルミホイルを被せ、弱火で中までしっかり火を通す
※中心部を竹串などで刺して、透明な肉汁が出てくれば完成
濁った肉汁であれば、完全に火が通っていないので加熱を続ける

以上、今回はハンバーグのレシピをお届けしました。
読んでいただきありがとうございました(*^-^*)