記事一覧
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京都は、人が多いのに人が足りない。——いま京都にある課題と、まだ使われていない可能性
新富町の花街史――新島原遊郭、料亭、芸者と芝居がつくった東京
銀座を走った人力車――芸者と車夫が支えた東銀座の花街文化
新喜楽と金田中——東京の料亭は、何を受け継いできたのか
東京の料亭｜資料編 店を探す・根拠をたどる
第7回 東京の料亭は、なぜ減り、それでもどう残っていくのか
第6回 料亭の料理と酒——東京に集まった、日本各地の味
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新喜楽と金田中——東京の料亭は、何を受け継いできたのか
東京の料亭｜資料編 店を探す・根拠をたどる
第7回 東京の料亭は、なぜ減り、それでもどう残っていくのか
第6回 料亭の料理と酒——東京に集まった、日本各地の味
第5回 料亭の「品格」と「質」は、何で決まるのか
第4回 料亭の客は誰なのか——政治、会社、家族、そして文化
第3回 東京の料亭は、どこも同じではない
第2回 江戸の料理屋から東京の料亭へ
第1回 東京の料亭では、客は何にお金を払っているのか
花街を次の10年へ。芸を学び、働き続けられる場所をどうつくるか
花街は、この10年でどう変わったのか。給料・兼業・発信から見えてくる文化の現在
この10年、なぜ花街に入る人がいるのか。芸妓・芸者・舞妓を選んだ8人の道
この3年、誰が花街の扉を開いたのか。北海道から沖縄まで、新しい芸妓・芸者・舞妓を追う
クラフトビール｜第67回 チョコレートの香りは、どこから来るのか。クラフトビールとカカオの深い関係
