食が落ちやすい夏のスタミナメニュー🌿詰めたり焼いたりトロトロ茄子で愉しむ夕げ

今日の夕飯はなににしよう…？

思いつく夏野菜といえば

ピーマン
トマト
とうもろこし…？

おかずにするなら
なんだろう…？

焼くと…トロトロ
煮ると…じゅわっ
そのままで…シャキシャキッ

って、脳内から
音が聴こえてくる。

色んな食感が味わえるのは
やっぱり紫色のあの野菜🍆

水分が多くてみずみずしい
焼き茄子にしたら甘くなり
ペロッと食べられるのだけど。

スーパーに並ぶ長茄子さんから
焼き茄子だけじゃ力がでないよ〜！
なんて…囁やかれた。

ちょうど良い大きさなので
2袋も欲張って買ってしまう。

マーボー茄子…？
味噌炒め…？
今日はそんな気分じゃない…

そうか…💡

ふっくらした茄子をみていたら
何か詰めて作りたくなった…♪

🌿🌿🌿

長茄子の肉詰め焼き

茄子のヘタを取り除き
縦に半分カットしたら
皮目に浅い切り目を入れて。

白い果肉は皮目に沿って
包丁で一周切り目を入れ
周りからスプーンでくり抜こう。

皮が破けないように
底は少し厚めに果肉を残して…

くり抜いた果肉を適量刻み
長芋のすりおろし、みじん切りの
青ネギやニラなどの香味野菜、
鶏ひき肉と一緒にポリ袋へ投入。

塩や片栗粉もつなぎに少量入れて
ポリ袋の上から手でよくこねる。
まとまったら袋の端をハサミでカット。

茄子のくり抜いた部分に接着剤として
片栗粉を薄くまぶし、そこに肉だねを
絞り出す。スプーンの背で肉だねを
平らに整えながら詰めて。

さらに、
肉だねの上から片栗粉をまぶし
油を熱したフライパンに
肉だね側から押しつけて焼こう。
片面2〜3分ずつ中火で加熱し
途中、蓋をして中まで火を通す。

一緒に、カットしたピーマンを
焼いて添えても美味しい。

最後に好みの味のタレなどを
回しかけて絡めたら完成〜♪

今日のタレは、
お酢とめんつゆと少量のレモン汁を
水で薄めてさっぱり味で絡めてみよう。

結構、ひき肉を詰めたけれど
長芋と茄子のおかげなのか…
重たくならないんだよね〜。
焼いたピーマンもいい感じだし♪

もっとさっぱり食べたい時は…

油で焼かずに蒸してみたり
大根おろしや刻んだ大葉をトッピング
すると、さらに胃腸に優しいよね。

🌿🌿🌿

焼き茄子のオリーブオイルマリネ

ナスの白い果肉が残ったから
適当にカットして焼いてみよう。

アルミホイルの上に乗せて
天日塩と黒胡椒を少量なじませ
オーブントースターで5分ほど焼き
オリーブオイルを回しかけたら完成〜♪

塩とオリーブオイルだけの
シンプルな味わいだけど
トロトロの甘みと旨味を味わえる♪

🌿🌿🌿

材料

(分量は目安です)

みずみずしい茄子と長芋を入れた挽肉で
肉が固くなりにくく、さっぱりとした
夏のおかず、茄子のメニューでした♪

こんなマガジンもやっています🌿

7月のコンテンツ