【秋の備忘録】no.3 塩だけで甘くなる…？🍎🍠りんごとさつまいもの塩蒸しレシピ

🌿このレシピで利用する食材です。

※ さつまいもやりんごは、スーパーで手に入れやすい品種のものを利用しています。

さつまいもに関しては、これまで色々と実験レシピで試していました。
塩水に浸したり、火加減を調整してみたり…

塩水につけた場合のレシピ

加熱方法を変えて試したレシピ

炊飯器を利用したレシピ

そして、またやっていない方法…
塩に漬け置きせずにただ塩をまぶしての、電子レンジやフライパンの調理で甘さをを試してみたくなったのです。

また、塩にも少しこだわっています。
天日塩で旨味のある平釜製法の塩を使っています。

🍠レンチン塩蒸しさつまいも

さつまいも小4個をよく洗い
塩少量 (1個につきひとつまみ)をすり込み、キッチンペーパーを巻いて電子レンジで調理してみる。
(200Wで2分半 / 600Wで20分)

トレーにかなりの水分が出ていました。やはり、塩の影響なのか。蒸したての触感は、柔らかくいい感じ。そのまま冷めるまで放置してみることに。

キッチンペーパーが乾いたら、パサつき防止にラップで包んでおきました。冷めるとなんとなく、少し固くなってるような気がしました。

では、その間に
りんごを調理してみたいと思います。

🍎りんごの塩蒸し焼き

りんごは、皮を少し残して調理するのでよく洗います。重曹や貝殻から出来た粉状洗剤を利用しています。

少しだけ皮を残して、適当なひとくち大にカットしてフライパンに並べます。塩は、多めのひとつまみをふりかけて、弱めの火加減で焼いてみました。

およそ、3分〜5分ほど焼くと、蓋に水滴がついてきます。りんごも汗をかいてるくらいの透明感が出てきました。裏面は焦げ色がついてくるので…焼きムラを防ぐため、少しシャッフルして位置を変えてみます。

裏面をひっくり返したらまた、5分ほど蓋をずらして焼いてみる。焼き色は、後の方がつきやすいです。最後に蓋をとり、焼き色がついていないものは、ひっくり返してまんべんなく焼き目をつけます。

出来上がりました🌿

さてさて…
実験レシピの結果と
味の感想はどうだったのでしょうか？

ここからは有料となりますが
以下の項目でお送りいたします🌿

さて…
どんな結果になるのでしょうか？