福岡県の名物料理「武蔵そば風」

おはようございます。

月曜から始まった”豆腐WEEK”も今日が最終日。

最終日の今日のお料理は何かと言うと…

「武蔵そば」

「武蔵そば」は、福岡県春日市にあるお店「そば処 武蔵」の名物料理だそう。秘密のケンミンSHOWで見かけて、ずっと気になっていたの。

今回は、上記のサイトや、その他の記事を参考にして作っていきます！

それでは、早速、調理開始！

主な材料はこんなかんじ。
右下のものは、冷凍してあった大根おろしです。
木綿豆腐は水切りしてあります。

鍋に蕎麦つゆの材料を入れて煮立たせて、しばし待機。

続けて、木綿豆腐の調理。
中央あたりをスプーンでくり抜いていきます。

こんな感じでいいかな？

そしたら、ここに柚子胡椒を入れていきます。
テレビだともっと入ってたようなかんじするんだけど、蓋ができなくなると嫌なので、この辺にしておきました。

くり抜いた木綿豆腐で蓋をします。

これを片栗粉でまぶします。

なんか蓋がすぐに外れそう(^◇^;)

揚げていきます！
蓋、大丈夫か？？？
多めの油で揚げた方がよかったかもな(^◇^;)

ちょっとひっくり返してみるか。

お！意外に平気だった！蓋外れない！
転がしながら揚げていきます。

揚げあがり！

蕎麦を温めて器へ。

先ほど用意しておいた蕎麦つゆに水溶き片栗粉を加え、火にかけていきます。

ちょっと餡が緩かったので再度、水溶き片栗粉を加えて煮立たせました。

あとは、蕎麦に蕎麦つゆをかけ、柚子胡椒入り揚げ出し豆腐、大根おろし、刻みネギをのせて完成！（お店では、刻みネギではなく、４〜５cm幅で斜めにカットしたものを３本くらいのせてました。）
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
トッピングなしでも十分美味しい蕎麦になったわ〜！
出汁濃いめの蕎麦つゆがいい感じで、これは大正解！

揚げ出し豆腐を崩しながら食べると、柚子胡椒が溶け出して、また違った味わいに。たっぷりの大根おろしもいい感じ！この組み合わせ、好きだわぁ。

とろみがあるから、冷めにくいのも嬉しいポイント。寒い時期にぴったりだね！

柚子胡椒入りの揚げ出し豆腐、単体で餡かけにしてもメイン張れるよね(≧∀≦)

ま、また作ろっと。

さてさて、ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを１人で勝手にやっていて、今年2025年は９巡目達成が目標！

さ、今回の「武蔵そば」

お店のものとだいぶ違うし、どうしようか迷いました…
蕎麦もこだわりのものを使ってるようだし、餡ももう少し硬いかんじに見えた。そもそも蕎麦つゆの味も違うだろうし…

でも、すっごく美味しかったのでカウントOKにしちゃった(≧∀≦)

これで、福岡県のお料理は、なんと、これで12品目！
すでに10品目に達しているので、残念ながら日本地図には変化なし！

「給食メニュー」のマガジンを新たに作ったので、「給食メニュー」はコチラに移動。そのため、郷土料理の品数が変わったので、日本地図も少し変更いたしました。

「給食メニュー」を作っていた県が、東京都・岐阜県・山口県以外は、10品目に達成していたので、修正は３県のみで済みました。よかったよかった。

でも、地味に、この３県が減ったのは痛いのよね…(^◇^;)
東京都と岐阜県は9品目に達してたから、まだいいんだけどさ。

ちなみに…
今まで作ってきた福岡県の郷土料理はこちら。

それでは、また明日。