岐阜県郡上市北部の郷土料理「うむしめし」

おはようございます。

もう金曜日か。

さて、先日、「うむしめし」を作りました。

「うむしめし」は、岐阜県郡上市北部の郷土料理だそうです。

「うむし？虫？」と思ったのですが、うむしは、煮干しのことだそう(≧∀≦)

いくつかのレシピを見かけたのですが、今回は、こちらのレシピを参考にして作っていきます！

それでは、早速、調理開始！

主な材料はこんなかんじ。

具はこんな風にカット。
煮干しは、頭、腹ワタ、骨を取り除いて割いてあります。

フライパンに油を入れ、煮干しを炒めていきます。

しばし炒めたら、他の具を投下。

調味料を加えてしばし炒めました。

そして、これを炊飯器にセットした米と水の上にのせて、炊いていきます。

炊き上がり！

混ぜ合わせ、しばし蒸らします。

あとはお茶碗に盛って完成！
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
いろんな旨みが感じられるわ。煮干しを炒めてあるから、ちょっと香ばしく、何もしないで炊くより美味しさがアップしてる気がする。

「もう少ししょっぱくてもいいかも？」とは思ったけれど、他のおかずと食べるならこれくらいでちょうどいいかもな。

ま、また作ろっと。

さてさて、ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを１人で勝手にやっていて、今年2025年は９巡目達成が目標！

さ、今回の「うむしめし」

これで、岐阜県のお料理は、なんと８品目！
なので、日本地図には変化が。
(2025.05.29 「友禅ごはん」を「給食メニュー」のマガジンに移動させたため、品数を修正しました。日本地図の方はそのままになっています。 )

ちなみに…
今まで作ってきた岐阜県の郷土料理はコチラ。

ついでに…
今まで作ってきた「炊き込みご飯」をコチラでまとめていますので、気になる方は見てね。

それでは、また明日。