徳島県の郷土料理「しらすのすまし汁」

おはようございます。

今日は自分のことを中心にやりたいな。
計画立てていろいろやるぞ！

さてさて、昨日、「ザンギ」の投稿をしました。

この時、卵を少量しか使いませんでした。
なので、残った卵で徳島県の郷土料理「しらすのすまし汁」を作ることに。

今回は、コチラのレシピを参考に作っていきます！
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
徳島の郷土料理（PDFファイル  21P）

それでは、早速、調理開始！

主な材料はこんなかんじ。
煮干しは予め水に漬けておきました。

煮干しと水を鍋に入れ、火にかけていきます。

沸騰してきたら煮干しを取り出し、しらすを投下。
薄口醤油、みりんも投下。

片栗粉に鍋の汁を少量加え、出汁溶き片栗粉を作っておきます。

一旦、鍋の火を消し、この出汁溶き片栗粉を鍋の中へ。
再び火にかけます。

そして、卵を投下。
蓋をし、火を消して１分ほど放置。

こんなもんでいいかな？

あとは器に注ぎ、ミツバをのせて完成！
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
煮干しとしらすの出汁がしっかり効いてる！！！
素材の旨みがダイレクトに感じられるわ。

煮干しとしらすのダブル使いやったの初めてだったけど、なかなかいいね！初めは、出汁パックで作った出汁を使おうと思っていたけれど、たぶん、仕上がりの味が全然違ってたよね。

出汁って、奥深いなぁ…

ま、また作ろっと。

さてさて、ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを１人で勝手にやっていて、今年2025年は９巡目達成が目標！

さ、今回の「しらすのすまし汁」

これで、徳島県のお料理は、なんと、これで８品目！
久々に日本地図には変化が！

ちなみに…
今まで作ってきた徳島県の郷土料理はこちら。

ついでに…
今まで作った「汁物」をコチラでまとめています。
よかったら、見てみてくださいねー

それでは、また明日。