岩手県の郷土料理「氷頭なます」

おはようございます。

もう１５日か。

昨日も微熱が続き…
鼻水がかなりひどくて、頻繁に鼻をかみながら、できるだけ横になって過ごしました。

そのおかげか、22時頃に目が覚めた時には、かなり楽になっていました。鼻水もほとんどなくなり、喉の痛み、くしゃみ、咳も消えていました！

いやあ、こんなに急に良くなるとは。もう１日くらいは続くと覚悟してたんだけど。

それにしても、この数日でティッシュを１箱以上使い切ったなぁ(^◇^;)

さてさて、話は変わりますが、昨年末、100円で新巻鮭の頭が売っていました。
特に使い道を考えずに買ってきたのですが、「ま、あら汁にでもするか…」とくらいに思っていました。

が、鮭の頭を使って作る郷土料理があると知り、早速、挑戦してみることに。

それは、何かと言うと…

「氷頭なます」

岩手県の郷土料理だそうです。
生鮭の頭の氷頭（軟骨）を使う料理とのこと。今まで食べたことないし、どんなかんじなんだろ？？？

今回は、コチラのレシピを参考にしていきます！

でも、イマイチ、鮭の頭の処理の仕方がわからなくって…(^◇^;)
いくつかの動画を見て勉強しました！！！
合ってるとは思うんだけど不安だわ…

それでは、早速、調理開始！

ここの透明っぽいところを使うらしい。

鮭の頭を縦半分に切ります。

この目の上のあたりをカット。

全部、カットしました。

右側の赤みがかっている方は使わないらしいので、カットしていきます。

この白い部分も入れていて大丈夫なのかな？

とりあえず、薄く削ぎ切りしていきます。
動画では、結構厚く切ってたのも合ったけれど。

全部、切り終えました。
合ってるのかすっごく不安(^◇^;)

これを塩で揉み込み、水で洗います。

そして、酢に漬けておきます。
参考レシピには時に時間は書いていなかったけど、動画や他のサイトで5日間も漬け込むというのも見かけたし、１日以上は漬け込むという情報が多かったので、３日ほど漬け込むことにしました。

【３日後】
こんなかんじになりました。

これで、氷魚の準備は完了！

続けて、大根とニンジンの調理。
大根とニンジンは千切りにしました。

ボウルに入れ、塩を加えても見込み、しばし置きました。

水気を絞り、氷頭を投下。

合わせ酢を加えて混ぜ合わせます。

あとは器に盛って完成！
それでは、いただきます！

うーん…
なます自体は、美味しいとは思うんだけど…

食べ慣れていないせいか、ちょっと氷頭の食感が得意ではないかも(^◇^;)
変な生臭さもないし、味は別に嫌じゃないんだけど…

プロが作ったのなら美味しいと思うかもな。

ま、また挑戦しようと思った時があったら作ろう。

さてさて、ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを１人で勝手にやっていて、今年2025年は９巡目達成が目標！

さ、今回の「氷頭なます」

これで、岩手県のお料理は、なんと、これで９品目！
なので、日本地図には変化が！

ちなみに…
今まで作ってきた岩手県に関するお料理はこちら。

それでは、また明日。