宮崎県日向市細島の郷土料理「こなます」

おはようございます。

いやあ、昨日は暑かった。
室内が２７度になってビックリ！
久々に春物の服を買ったけど、出番ないかも(^◇^;)

さてさて、先日、「こなます」を作りました。

「こなます」は、宮崎県日向市細島の郷土料理だそうです。

漁に出る際に持っていったご飯が冷めてしまい、それを美味しく食べるために編み出された知恵の料理で、刻んだカツオとご飯を『こねまわす』ことから、こう名付けられたそう。

いくつかレシピを見かけたのですが、シンプルなコチラのレシピを参考にして作っていきます！

それでは、早速、調理開始！

今回用意したカツオがコチラ。
調理工程に『カツオをたたきにするくらい全体を焼き』とあったので、カツオのたたきの方が安かったし、刺身はやめてカツオのたたきを買ってきました。量もちょうどよかったのよ。

これを刻んでいきます。

炊いたご飯は冷ましておきました。
ここに刻んだカツオ、塩を投下。

こねていきます。

これを円形に成形。
１個100gくらいで４個できました。

漁師さんたちは炭火で焼いているみたい。絶対にそっちの方が美味しいよね！でも、炭火まで用意できない…
少しでも美味しく食べようと焼き鳥器を出そうかとも思ったのですが、今回はコチラの網で焼くことに。

こんがりしてきました。

でも、思ったように焼き色がつかなかったのでガスバーナーで炙ってみました。でも、途中でガスがなくなって１個だけで断念(^◇^;)

あとはお皿にのせて完成！
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
素朴な味だけど、これはいい！表面は香ばしくって、中はもっちり。

カツオの旨みも感じられる。カツオのたたき状にしたものを使うのも美味しく食べるポイントなんだろね！薬味も用意して味変しながら食べてもいいよね！でも、もう少し塩っけあってもよかったかも？

あー、これは、絶対、炭火で焼いた方が美味しいと思う！！

お茶漬けにしても絶対美味しいよね！

ま、また作ろっと。

さてさて、ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを１人で勝手にやっていて、今年2025年は９巡目達成が目標！

さ、今回の「こなます」

これで、宮崎県のお料理は、なんと、これで９品目！
なので、日本地図には変化が！

ちなみに…
今まで作った宮崎県の郷土料理はこちら。

ついでに…
今まで作ってきた「おにぎり」をコチラでまとめています。
よかったら、見てみてくださいねー

それでは、また明日。