【いろいろ野菜の塩麹漬け】漬けてすぐに食べられる♪サラダみたいなお漬物♪
＜材料＞（作りやすい分量）
Ａ）大根、ニンジン、キュウリなど 合わせて400g
塩麹 大４
Ｂ）水 100㎖
みりん 大１
酢 大１
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Ａを保存容器に入れ、蓋をして振ったら、そのまま10分くらい置く。
Ｂを入れる。
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・漬けてすぐから食べられ、冷蔵庫で1週間は保存できます
・野菜はこれ以外にも、白菜、キャベツ、セロリなど生で食べられるものならＯＫ
・今回使ったのは市販の塩麹です。減塩タイプではない、普通の塩麹です
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＜動画で作り方をチェック！＞
【🎥チャプター】
0:00 挨拶
01:20 材料
01:30 下準備
03:01 調理開始←★ここ！プルンプルン体操ですよ～～～♪
05:17 出来上がり＆替え歌（沢田研二「時の過行くままに」）
06:28 試食（感想）
11:01 おまけ ←何かな～～♪わくわく♪
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これから暑い季節になるので
塩麹を使って
身体が喜ぶ、
サラダみたいなお漬物を作ろうと思いました
以前、塩麹を使った
大根の塩麹レモン漬けというレシピを紹介したことがあります。
塩麹をそのまま食べることができるので
腸内環境にすごく良いのです。
でも、これを作った時
大根から出てきた水分が
ちょっともったいない感じがして
全部おいしく食べられたらもっといいなと思って
思い浮かんだのが
韓国の水キムチでした。
水キムチというのは
辛くないキムチで
野菜を米のとぎ汁に漬けて乳酸発酵させた
汁汁した漬物。
漬け汁ごと食べるので
野菜の栄養も、乳酸菌も
全部丸ごと食べられるという優れものです。
塩麹を使えば、とっても簡単につくれます♪
しかも今回は
漬け汁ごと全部飲み干すことで
麹菌も無駄なく全部食べられるというわけです。
ポイントは
最初に野菜と塩麹を保存容器に入れて
プルンプルン体操（容器ごと振る！）をすること
そうすれば
上手に野菜の水分を引き出せ
漬けてすぐに美味しく食べられ
作り置きもできて
漬け汁も全部食べられて
まさにいいことづくめ♪
これから暑い季節、
絶対重宝すること間違いなしです。
是非是非、
美味しく食べて、ミネラル補給して
お腹の中から元気になるように
お守り代わりに作ってみてくださいね。
少し食べたところで
トマトを入れてみると
また違ったおいしさになるので、これもやってみてください
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塩麹を使ったお漬物
＜大根のレモン塩麹漬け＞ ←レシピページはこちら
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塩麹はすっかり定番調味料になりましたね
合わせ調味料の数字がそろっていると、料理が楽しくなる気がする
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