【鶏のゆで汁利用のきのこスープ】旨味たっぷり本格スープ♪
＜材料＞（作りやすい分量）
万能鶏むね肉のゆで汁 適量
しめじ、えのきなど 適量
カットわかめ 適量
醤油、ごま油 各適量
こしょう 適量
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万能鶏むね肉のゆで汁に、きのことわかめを入れてさっと煮る。
醤油で味を調え、ごま油とこしょうを入れる。
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【チャプター】
0:00 挨拶
01:15 材料
01:35 万能鶏むね肉の作り方
03:57 下準備(ネギのみじん切り)
06:47 その他の下準備
08:20 調理
13:13 出来上がり
13:24 試食（感想）
14:38 辛味の話
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万能鶏むね肉をゆでた後のゆで汁で作るスープです。
ちょっと前に
冷しゃぶサラダと一緒に
豚肉をゆでた後のゆで汁で作るスープも紹介したのですが
こういうゆで汁というのは
旨味が出ているので捨てるのはもったいないですね。
ただ、豚肉の時と、万能鶏むね肉とではちょっと使い方が違っていて
というのも、
豚肉をしゃぶしゃぶしたときは
豚肉のアクが出ていたので、
一度沸騰させてあくを取り除く必要があったのですが
今回の万能鶏むね肉の場合は
余熱を使って柔らかくゆで上げたし
鶏むね肉はアクが出ないので
そのまま使って大丈夫です。
今回は、きのこをたっぷり入れてきのこスープにしてみました。
鶏肉の旨味ときのこの旨味が
すごくよく合うのです。
万能鶏むね肉にもみこんだ塩が溶け出しているので
若干塩が出ていますので
一度味を見てからしょうゆで味を調えて下さいね。
その時に、もし旨味が足りないようなら
かつお節も入れて、旨味をプラスするとぐっとおいしくなりますよ。
器に盛って、
最後にごま油とこしょうを振れば
ゆで汁で作ったとは思えない
品のいいスープが出来上がります。
きのこは、何種類かを組み合わせると
旨味の相乗効果で
旨味がぐっとアップします。
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