【人参とちくわのきんぴら】家庭料理の基本シリーズ！
＜材料＞（作りやすい分量）
Ａ）人参（せん切り） 1本
塩 小1／4
Ｂ）ちくわ（小口切り） 4本
水 大1
Ｃ）醤油 大1／2
みりん 大1／2
炒りごま 適量
ごま油 適量
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フライパンを熱してごま油を入れ、Ａを入れてさっと炒める。
Ｂのちくわを入れて炒め合わせてから、水を入れてふたをし、1分蒸し焼きにしたら火を止めて5分置く。
再び火をつけてＣを入れ、全体にからめる。
炒りごまを混ぜる。
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・冷蔵庫で3～4日は保存できます。
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きんぴらと言うと
ごぼうと人参というイメージがあるかもしれませんが
ごぼうを使わず人参だけで作るきんぴらです。
ごぼうもおいしいけれど
にんじんだけにすることで
ぐっと気楽に作れると思います。
そこに、今回はちくわを加えてみました。
ちくわを合わせたことで
旨みがアップ
失敗なく味が決まるし
食べ応えもアップして
いいおかずになります。
加えて
今回のにんじんのきんぴら、
やわらかいのが特徴です。
にんじんがめちゃめちゃしっとり柔らかくなるので
小さいお子さんから、年配の方まで
とっても食べやすいきんぴらになっています。
しっとり柔らかの秘密は
火を消して、余熱で人参に火を通すこと。
そのまま炒めることで火を通すのとは全然違うおいしさです。
しっとり柔らかに加えて、人参本来の甘さが引き出されるんです。
きんぴらって、家庭料理の定番なので
おうちごとに、それぞれの美味しさがあるとは思いますが
このきんぴらも、仲間に入れてもらえたらうれしいです。
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＜ちょい足し＆食べ方アレンジ＞
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