【かきたまスープv.s.ふんわり卵スープ】作り方の違いをまとめてみました

卵スープって
意外に重宝するんですよね。

以前、レタス卵スープというのを紹介したことがあります。

レタスの入ったスープを作り
最後に、溶き卵を回し入れるスープ。

いわゆるかきたまスープです。
卵が入ることで、彩もいいし
食べ応えもアップして、いいおかずになります。

あのレタススープみたいに
最後に溶き卵で仕上げるスープを美味しく作るコツは

スープにとろみをつけておくこと
溶き卵を流し入れたらすぐにかき混ぜない事

この二つです。

とろみをつけておくことで
卵がふんわり仕上がり
卵とスープがいい感じに混ざるんです。

溶き卵は、
汁がふつふつしているなべの外側に流しいれ
卵がふわっと浮いてくるのを待ってかき混ぜると
きれいなかきたまができます。

レタス卵スープ　←クリック

実は、一般的なかきたまスープとは別に
奥薗流の卵スープというのがあります

こちらは、スープに溶き卵を回し入れれて仕上げるのではなく
最初に卵焼いて、そこにスープを入れるという
逆転の発想のスープです。

なぜ、こんなことを考えたかと言うと
もう少し卵の存在感を出して
おかずになる卵スープが作れないかと思ったからでした

かきたまスープだと
2人分で卵1個くらいがちょうどよく
卵の量を増やすと、卵とじみたいになってしまうのです。

そこで、発想の転換をしたというわけ！

後から溶き卵を回し入れるのではなく
最初に卵を焼いて（炒り卵のようなものを作って）
そこにスープを流しいれる！！

そうすると
油でふんわり炒めた炒り卵が具になる！！

そうして出来上がったのが
奥薗流の卵スープです。

このやり方だと
最初に油で卵を炒めるので
卵に油のコクがプラスされてぐっとおいしくなり
また、卵の量も簡単に増やして食べ応えがアップできるから、
卵が主役の、手軽なおかずスープになります。

フライパンで作れるのも
手軽でいいと思うのです。

ふふふ♪
これ、考え付いた時
自分で言うのもなんだけれど、
これ、めちゃすごい！って思った

だってね、
スープを作ってから溶き卵を入れるか
卵を先に焼いてからスープを入れるか
要は、卵とスープを入れる順番を変えただけなのに
出来上がりの味わいが全然違うの。

なんか、面白くない？

卵が先か
スープが先か

2種類のかきたまスープを
その日の気分で作ってみる

そういうの、楽しいね♪

奥薗流・卵スープ　←クリック！

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