完全調理＞加熱処理＞切る＞何もしない

「今日の夕食は何にしようかな」
台所請負人の頭をよぎる逃げられない圧力。

外食や中食ではなく、内食すなわち家庭で作る場合、どのように進めますか。

作り置きとの併用、リアルタイムでゼロから作り始めるなど、台所事情は各家庭で違うため正解はありません。

この夏も重度のものぐさに翻弄されたおかげで、負担を減らすために段取りをあれこれ試して自分なりの最適解を探し続けました。

完全調理

朝時間で完成させます。そのまま、または再加熱して盛りつけたら出来上がり。
主菜でも副菜でもすぐに食べられるから、帰宅後はパラダイス。うれしくて自分のたくましい肩を抱きしめたくなります。一品でもどれだけ助かるか。

ただ、夏は冷蔵庫の容量がいっぱいかつ開閉回数が増えるため、完全調理は特に温度管理を徹底せねばと案外気を使いました。

加熱処理

普段よく買う食材、特に野菜は下処理が必要です。
オクラやいんげんなどは、ゆでて(蒸して)冷まして冷蔵保存しています。

完全調理はもちろん助かりますが、加熱処理をしているのとしていないのとでは雲泥の差。雲と泥ですよ。段取りがスムーズに運び、「ありがとう、あの時のわたし」とつぶやきながら空を見上げます。

切る

生野菜は購入後にゆっくり養生させます。切ってから野菜室行き(加熱用野菜も養生済み)。

数年前までは、切ってから食べるまで時間が開くのを嫌っていました。栄養成分の流出、断面の乾燥、衛生管理などに目くじらを立ててパトロールして、食材の立場を優先していました。

何もしない

気力体力とも朝ほどはないので、すべてをゼロから作り上げるのは至難の業。想像するだけで萎えます。

調理(料理)が生活のすべてではありません。他の楽しみを実現するためにも、段取りや合理性には常に目を向けたいです。noteへの時間捻出も、調理時間のやりくりや全体の按分にかかっています。

“少しでも進めておく”と、ゆとりにつながる。

これが今の答えです。