【タケノコの長期保管】ワタクシ的、タケノコの水煮を瓶詰めにした記録【春の風味を一年中楽しめる】
大量のタケノコがうちにやってきた!
４月下旬、姑さんに茹でタケノコをもらいました。
その重量、1.6kg。
そういえば去年も大量のタケノコをもらいました。
今年もらったのはアク抜きしてあるタケノコなので下処理しなくていいのでありがたいです。
ありがたくはあるのですが…。
この時、夫は長期出張で不在。
家にいるのは中学生の息子と私の二人きり。
二人で1.6kgのタケノコはさすがに食べ切れない…。
しかしせっかくの旬の食材。
何とか長期保管できないものだろうか…。
調べたところタケノコは干したり瓶詰めにすれば長期保管ができるらしいです。
というわけで今回はタケノコの瓶詰めを作った記録です。
あくまで記録なので至らないところもあるかもしれませんが、大目に見てくださいね。
ワタクシ的、たけのこの水煮を瓶詰めにした記録【春の風味を一年中楽しめる】
【用意したもの】
・アク抜き済みのゆでたけのこ…（500g）
・穀物酢…一瓶につき大さじ１
・500ccの保存瓶…2本
・水
・大きい鍋
①保存に使う瓶を煮沸消毒しておく。
煮沸消毒のやり方は以前書いた記事に詳しく書いてあります。
②タケノコは瓶に詰めやすい大きさに切って瓶に詰める。
③瓶に大さじ1杯の穀物酢と沸騰させてから少し冷ましたお湯を瓶に満タンになるように入れる。
④瓶の蓋を軽く閉めてから鍋に入れ、瓶が浸るくらいに水を張ってから鍋を火にかけて沸騰させ45分ほど煮る。
⑤瓶をお湯から１回取り出して、しっかりと蓋を締めた後に鍋に戻して15分ほど煮る。
⑥鍋から取り出す。
瓶が冷めた後に蓋が凹んでれば成功。
タケノコの瓶詰めがちゃんとできてるかどうかは蓋を開けてみないとわからないらしく、失敗しているときは瓶を開けたときに腐敗臭がしたり、水が白くなったりするそうです。
ドキドキしながら数か月の間、保管しました。
2ヶ月後、タケノコの瓶詰めを開封してみよう!
7月某日、タケノコの瓶詰めの開封の儀を行うことにしました。
が、蓋が固くて開かない…🥹
蓋を温めたり、軽く叩いたり、オープナーを使ったりしましたが、ビクともしない。
15分くらい頑張ってみましたが駄目です…。
こんなに強固に蓋が閉まってるんだったら今回の瓶詰めは成功しているに違いないと謎の自信湧いてきました。
そして蓋を開けるのは帰宅してきた夫にお願いしたのですが、夫もかなり手こずっていましたね…。
そして数分の格闘後に開いたタケノコの瓶詰め。
少し酸っぱい匂いがしますが、作る時に穀物酢を入れたのでその匂いでしょう。
タケノコを取り出して小さく切って、恐る恐る口に入れて噛みしめると、穀物巣のせいで少し酸っぱさを感じますが、普通のタケノコの水煮です。
タケノコの水煮、大成功✨
というわけで7月のクソ暑い時期に、春の味覚であるタケノコの炊き込みおこわを食べることができました。
冷凍しておいた木の芽もあったので乗せてみれば、すっかり気分は春。
7月だけど。
グリーンカレーも作りました。
タケノコの水煮の瓶詰めは、きちんと殺菌できていれば1年後も食べられるそうです。
あと一瓶残っているので食べるのが楽しみですね✨
次回作るときの為のメモ書き
・瓶の蓋が開かないときはキリなどで穴をあけると簡単に開けることができるらしい。(蓋の再利用はできなくなるけど。)
以上。
【タケノコの長期保管】ワタクシ的、タケノコの水煮を瓶詰めにした記録【春の風味を一年中楽しめる】
でした。
追記👇️
2026年3月に今回の記事で作ったタケノコの水煮の瓶詰めを開けました✨
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