しょっぱいなら茹でればいいじゃない。茹で鯖、はじめました
塩鮭、塩鯖、鯵の開き…塩気の効いたお魚が昔から大好き。特に鯖・鮭の脂と塩気ってごはん止まらないのよね。
近所のスーパーは魚の入荷が不安定だからと、ふるさと納税で鯖を3kg注文。
身が大きく脂もしっかりのっていてすごくおいしい。ただ、ちょっとしょっぱい…！（私は食べられるのだが、薄味好みな夫は厳しいようだった）
ということでどうにかおいしく食べたくて茹で鯖にチャレンジしてみました。
しょっぱい鯖、どうやって食べる？
しょっぱい！と言いつつもう1kgは消費しているのだが…
解凍時に無塩の料理酒に漬けておいて、水分を拭いてから焼くとちょうどよい塩気でおいしく食べられた。
若干酒の香りが残るものの、西京付けのような風味になるのでそれはそれでおいしい。
いや、この鯖ほんと大きくて身がしっかりしてるのよ。
茹で鯖、ほんとにいける？
鯖の塩焼きだけで3kg消費するのはちょっともったいないなあ〜と思っていたので、他の料理にも挑戦してみることに。
塩を抜きたいなら茹でちゃえばいいじゃない。とChatGPTさんに相談してみた。
鯖でアクアパッツァが作れるの？！？！？！！と新たな知見。試してみるしかない。
茹で鯖のアクアパッツァにチャレンジ
さ！作ってみますよ！
まずは解凍もせず沸騰したお湯で塩鯖を2分ほど茹でる。茹でたお湯を捨てて、同じフライパンに玉ねぎ・ミニトマト・にんにくを追加。
料理酒大さじ3くらいとオレガノを振りかけて蓋をして弱火で4分ほど煮る。トマトが潰れて火が通ったら、蓋をとってから最後強火で煮汁を煮詰めて完成！
仕上げにブラックペッパーをガリガリと。
塩分は鯖から出るもののみでじゅうぶんだった。これは楽でいいぞ…！！！
身がパサパサすることもなく、ふんわりと仕上がっていたので焼きとはまた違った魅力がありますな。
オレガノとブラックペッパーを使ったので洋風だったが、柚子胡椒とネギを使えば和風でも楽しめそう。
茹で鯖、活用方法いろいろありそう
茹でるとどうなっちゃうの？と勝手に不安になっていたのだが、思わぬところで大収穫。
夫が出張中のひとりごはんだからこそのチャレンジメニューでした。しょっぱい鯖じゃなくてもやってみる価値あるかも！その場合は最後煮詰めるときに塩分を足せばOK。
次は生姜で煮てみようかな。
しょっぱい鯖・鮭を買っちゃった方、ぜひお試しあれ！
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気づいたら塩分って増えてるのよ…
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