サバを、食卓に復活させる『さばイバル・プロジェクト』《後編》

さて、ちょっと間が空いてまいましたが、後編いきます。

前編はこちらから👇

さばイバル・プロジェクトの「ビジョン」

・『食卓』をゴールに

ニッスイで、陸上でのサバ完全養殖に挑まれているＴ部長（養殖の世界では著名な方）に、メールであれこれ相談しているのですが、ある時、

「横山さんは、失礼ながら『食卓』を見ていないのでは？」

と、ガツンと言われました。

そうか…

何を研究すべきか？
どう研究を進めるか？
研究機関・組織構成は？
研究資金手当ては？

どれも重要なことには違いありません。

しかし、それらは、明確なゴール＝目的がないと、全て意味を失います。

研究のための研究はダメ…なんてアホなことは言いません。
純粋な科学的好奇心からの基礎研究もあってこその、人類の進歩。

しかし、僕たちは違って、水産という、産業の「産」がつく分野にいる。

その研究は、がんばって研究を終えました成果これですで終わるものではなく、大学のためでもなく、養殖生産者のためでもない。

『魚のある食卓』を目指すことで、はじめて命を持ちます。

・明確な、そして唯一のビジョン

それで、前回にも紹介した、さばイバル・プロジェクトのビジョンを、

「サバが幸せな食卓を創る未来」

と掲げ、そこから逆算して全てを考えることにしました。

いや、ほんまはもっと長い口上を定めたんですが、長過ぎなので、短くまとめたのがこれやという感じですな。

研究の内容①

・サバに「強く」なってもらう

前編でも触れたように、サバたちに、高い温度に強くなってもらおう。

と言っても、ロッキーのように鍛えてというのは、さすがにムリゲーです。

そこで当初、元々高い温度に強いパパママを選び、その遺伝子を受け継いだベイビーを生ませ、またその子たちがパパママとなり…と、代を継いで、強い子ばかりになるというのを、サバで行おうと考えていました。

しかし…最初にそこそこ高い温度に耐えられるパパママをどう選ぶ？

暑い季節の高い海水温を経て、生き残ったサバたちを選び出し、おとっつあんおっかさんにしていくというのが、一般的な方法です。

でもそれでは、何世代もの犠牲の上にたどり着けるかどうかわからない、血を吐きながら走る悲しいマラソン（byモロボシダン）

そこで、福井県立大学の先端増養殖科学科の田原大輔教授たちが着目したのが、僕たちが普段食べ親しんでいるマサバと同じサバ属の、ゴマサバです。

・マサバとゴマサバのハイブリッド

南のほうの温かい海に住んでいるゴマサバは、マサバよりも高い温度に対して強い可能性があります。

しかも、このマサバとゴマサバ、自然界でも普通に交雑（異なった種同士の💖💒🎊🥚👶）を行っていて、天然のマサバの群れの中にハーフ…ちゃうな、ハイブリッド…がいることもあります

それで、一般的な選抜育種ではなく、日本の食卓で親しまれてきた味のマサバと、高い温度に強い（かもしれない）ゴマサバの子たちの「交雑種」を生み出し、両方の長所を受け継がせることを目指そうと考えました。

さらに、この両者のハイブリッドは、完全にとは言えませんが、ほぼ産卵能力を持ちません。

ですので、万一養殖生簀の網が破れたりして大脱走事件なんぞが起こっても、生態系に影響を及ぼすことがないのです。

この方法でサバに強くなってもらう研究は、さばイバル・プロジェクトの核というか、要です。

それを、研究全体も率いる田原教授のチームが進めています。

研究の内容②

・海の養殖場で、ほんまに生き延びられるか

ハイブリッドのサバたち、温度の上がってしまった海で、実際に生き延びて、さらに成長していけるんやろか？

それを確かめるための試験養殖に、僕たち養殖生産者が取り組んでいます。

なかなかねー…七転八倒…いやちゃうな💦七転び八起きや。
僕たち、いや僕は、まだまだ未熟ですし。

ずっと転んでるままではアカンので、できる限りのことをやり、地道なデータを積み上げていて、手ごたえを感じています。

・早く大きくなってもらうために　～餌の研究～

「食卓に上る魚には、早く大きくなってほしい」

てな発言をしますと、生産者のコスト優先、金儲け主義という意味のお言葉を返されることが、まぁごく稀にですが、無いことはない。

ただ、農業、漁業、また工業にしても、生産者が生きていけないと、何も産み出されません。
採算割れする価格でなんか出してたら、その産業は滅びます。

一方、消費者…魚の場合は食べる方々…に手が届かないような価格になっても、やはり誰も幸せになりません。

そして、早く大きくなってほしい、もう一つの理由。

それは、サバたちに、海が熱い夏を2回も越させないということです。

そこで一番大切なのは、「餌」。
何を、どれだけ食べさせるか。

成分を変えた餌を、養殖場のサバたちにそれぞれ食べてもらい、成長を比較する試験を、福井県立大学先端増養殖科学科の先生方の発想・計画に基づいて、進めています。

そして、①と②を合わせた研究全体を統括し、責任を持つのが、福井県立大学の田原教授というわけです。

研究を支えてくださる皆さま

・クラウドファンディング

紹介した研究を進めるには、当たり前ですが資金が必要です。

2024年、CAMPFIREさまを通して、クラウドファンディングを実施させていただきました。

本当にたくさんの方々の、熱い想いによるご支援をいただき、途切れることなく海での試験などを行うことができました。

その付託は、ずっと僕たちの心の支えになっています。

・TeSH（テックスタートアップ北陸）のギャップファンド採択

ティッシュ…と読んだあなた。

違います。
「テッシュ」
と読みます（読むそうです…えー、それは無理ある💦）。

文部科学省JST（科学技術振興機構）が、各地の大学や研究機関の持つ研究の種みたいなものを、社会に役立つものとするための基金を創設しました。

その北陸3県（福井、石川、富山）版が、このテックスタートアップ北陸、通称ティッシュ、あ間違えた、TeSH（テッシュ）です。

数ある研究・事業計画の中から、厳正に審査され、選ばれて対象になる数々の制度や基金からの資金支援を、「競争的資金」と言います。

TeSHのギャップファンドもそのひとつ。

さばイバル・プロジェクトは、福井県立大学の田原大輔教授をリーダーとして申請し、幸いなことに目に留めていただき、2024年にStep1に採択され、さらに2025年には2ヶ年計画でStep2にも採択されました。

この資金支援の唯一の条件が、「必ず事業化すること」。

つまり、僕たちのプロジェクトのビジョンである『魚のある食卓』の創造を実現するまで、諦めることはできない条件です。

次回は…

さばイバル・プロジェクトを、前後編に分けてざっくりご紹介しました。

各機関、ステークホルダーの方々なんかは、これからまた詳しく取り上げていきますね。

次回は、ちょっとまた、箸休めます(笑)
海のようすでも、紹介しようかなぁ。

こちらも聴いてね💖👇

【さばイバル・プロジェクト】

代表機関：公立大学法人福井県立大学 海洋生物資源学部 先端増養殖科学科
連携機関：ふくい水産振興センター（福井県水産試験場）／田烏水産株式会社／株式会社わかさかな
研究支援・事業化指導：文部科学省JST 大学発新産業創出基金事業（テックスタートアップ北陸《TeSH》）／ほくほくキャピタル株式会社／株式会社RICH