Takemarit
Takemarit
| Autre(s) nom(s) | El kemmariya |
|---|---|
| Lieu d’origine |
Ghardaïa, Naâma |
| Place dans le service | Fromage |
| Température de service | Froide |
| Accompagnement |
Cacahuètes, miel, thé à la menthe |
Le takemarit, ou el kemmariya[1], est un fromage de chèvre traditionnel algérien originaire de Ghardaia et Naâma[2].
Description
[modifier | modifier le code]C'est un fromage blanc mélangé avec du leben. Il est fabriqué par les femmes selon les procédés traditionnels. Il ne contient pas de sel et possède une texture molle[3],[4].
Dégustation
[modifier | modifier le code]Le takemarit est un fromage festif servi lors des fêtes et cérémonies familiales. Ce fromage est également un signe de bienvenue pour les invités ; il est servi accompagné de thé à la menthe et de cacahuètes, jamais avec du pain[5].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ « Kemaria ou Takemarit », sur Androuet (consulté le ).
- ↑ « Kemaria ou Takemarit- fromage », sur androuet.com via Internet Archive (consulté le ).
- ↑ « Des talents révélés », sur Djazairess (consulté le ).
- ↑ http://www.ayamun.com/Haddadou_vocabulaire%20amazighe%20commun.pdf
- ↑ « Ghardaïa, traditions culinaires », sur Djazairess (consulté le ).
