岐阜県高山市の名物料理「鉄板焼とうふ」

おはようございます。

さ、今日も頑張るとしますか！

さてさて、先日、別のお料理を調べていた時に、気になるメニューを発見しました。

それは何かというと…

「鉄板焼とうふ 」

岐阜県・飛騨高山にある「国八食堂」さんで提供されている人気メニューだそうです。

口コミや動画を見ていると、多くの方が「濃いめの醤油ベースのタレ」と表現していて、醤油だけで作っているのかと思いきや、こんな感想もちらほら…

• ニンニクが入っている

• 一味唐辛子が入っている

• ほんのりとごま油の香り

• 味噌っぽいタレがラードで焼かれて…

• 鶏の油のコクと甘味噌の味付け

• 四等分した豆腐をみそだれで焼いた物

• 醤油やにんにくに甘みのあるタレ

• とうふに焼き目がついて、味噌味でしっかりした味

• 醤油と味噌＆所々焦げたタレ、香ばしい味わい

• とうふ焼きは濃厚なタレが染み込んでて香ばしく絶品

• 長方形の豆腐の表面に塗られた片栗粉（小麦粉???）がタレと油を吸った状態

• ごま油＋醤油

• 熱々で醤油の香ばしさと甘辛い味噌の濃厚な味わい

• 醤油、味噌が良い具合に焦げて…

• 再現不可能な味

• このタレは家では作れない。

• なんて表現していいかわからない

単に醤油だけじゃ出せない味なのは確か！
「味噌ダレ」って言ってる人もいたし、味噌も入っていそうよね。
あと、豆腐にかなりしっかり味が染みている感じだったから、もしかして漬け込んでから焼いてるのかしら？

そんなことを考えながらいろいろ調べていたら、コチラのレシピを発見！

今回は、コチラのレシピをベースにいろいろアレンジを加えて作っていきます！

まずは豆腐の準備から。
木綿豆腐を使っていきます。

水切りしました。

横半分にカットしました。

タレの材料をボウルに入れて混ぜ合わせます。
濃口醤油で作ろうかと思ったのですが、たまり醤油があったで、たまり醤油で作ってみることにしました。

ニンニクを入れたかったけど、ニンニクを切らしていたのでガーリックパウダーを加えることに。

混ぜ合わせました。

ビニール袋に木綿豆腐とタレを入れて、しばし置きます。

半日くらいおきました。

うちには鉄板がないので、スキレットで焼いていきます！
まずはラード、油、ごま油を投下。

ここに木綿豆腐を投下。
タレは、できるだけ取り除いて入れましたよ。

こんがりしてきました。
ちょっと十字に切り込み入れておこうかな。

ここにビニール袋に残っていたタレを投下。

あとは刻みネギをのせて完成！
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
こりゃ、ご飯がススムやつだわ！
熱々の豆腐も最高！
刻みネギが熱でしんなりしたのもいい感じ！

でも、思っていたより味は濃くなかったかも。
たまり醤油を使ったせいか、まろやかになったのかな？
あと、パンチがあるかと聞かれると…
うーん、ちょっと物足りなさもあるかも。

お店の味を知らないので比較はできないけど、もっと近い味にできそうな気がする…

これはタレの配合を見直して、再挑戦だ！

さてさて、ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを１人で勝手に楽しんでおります。今年の目標は、全国制覇10巡目！
目標達成できるよう無理しない程度に頑張ります！

さ、今回の「鉄板焼とうふ」

お店の味とは味とはまったく違うだろうし、カウントOKにしようか迷いました。でも、美味しかったからOKにしちゃった(≧∀≦)

というわけで、岐阜県の郷土料理は10品目！
( 昨年、「友禅ごはん」を「今まで作ってきた給食メニューたち」に移動したので、今回が本当の10品目！)

ちなみに…
今まで作ってきた岐阜県の郷土料理はコチラ。

それでは、また明日。