北海道の郷土料理「ザンギ」

おはようございます。

今日は冷えるな。
でも、今年は厚着をして、
足元だけ温めていれば割と平気。
いつもならファンヒーターを
ガンガンつけていたのに(^◇^;)
すぐ灯油も無くなってたな…

昨日、テレビを見ていたら、
低体温症の話をしていたのですが、
その際、筋肉量が落ちると、
寒さを感じやすくなるという話もしておりました。

やっぱり、歩くようになって、
いつの間にやら筋肉量が大幅に増え、
かなりの体質改善がされていたのね、私。

ありがとう！
ドラクエウォーク！
今日も歩きます！！！

さてさて、話は変わりますが、
先日、「ザンギ」を作りました。

「ザンギ」は、皆さんご存知と思いますが、
北海道の郷土料理。

いろんなレシピがあったのですが、
今回は、こちらのレシピを参考にしました！

主な材料はこんなかんじ。

ザンギってニンニクが入ってるレシピが多いけど、
このレシピは使ってないようだったので使わず作ります！

鶏モモ肉は、大きめにカット。

鶏モモ肉を塩水に10分ほど漬けておきます。

水分を取り除きます。

醤油、酒、紹興酒を加えて揉み込みます。

続けて、塩、三温糖、ホワイトペッパー、
味の素を加えて揉み込みます。
先に水分のある調味料を混ぜ込んでいるので、
粉末状の調味料が馴染みやすなるんだそう。

そして、すりおろした生姜、卵を加えて揉み込みます。

そして、片栗粉、小麦粉を加えて揉み込みます。

揉み込むとこんなかんじになりました。
粉がぜんぜん鶏モモ肉に付かないけど…(^◇^;)
大丈夫かな…

ちょっと心配になりながらもごま油、サラダ油を投下。
揉み込みます。
お！
いいかんじじゃないか！
これで、一晩、漬け込んでおきます。

【翌日】
こんなかんじになりました。
途中で混ぜようと思ってたのに忘れちゃってた(^◇^;)
これを常温に戻しておきます。
せめて、この時間だけでも上下ひっくり返しておこう。

そして、少し低めの温度で揚げていきます。

一旦、取り出します。

少し油の温度を上げて2度揚げしていきます。

揚げあがり！

ザンギダレも作りました。
参考レシピより、だいぶ長ネギの量は少なめ。
だいぶ、生の長ネギは克服できてきたのですが、
まだ量が多いとダメなのよね(^◇^;)

あとはお皿に盛り、ザンギダレを添えて完成！

うーん！美味しい！！！
ザクザクジューシー(≧∀≦)
肉汁も出た！
こりゃいいわ！

ザンギダレも用意したけど、
そのままでも、すごく美味しい！

先月作った唐揚げも良かったけどね！

上の唐揚げの時もそうだけど、
やっぱ、下味などは一度に加えず、
分けて揉み込んでいくのが美味しく作るコツなんだね。

今度は、ニンニクも入ったザンギも食べたいな。
このレシピに単純にニンニクを加えてみるのもいいけど、
もうちょっとザンギのレシピを調べてみようかな。

ま、また作ろっと。

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
今年は、６巡目達成が目標！

さ、今回の「ザンギ」

これで、北海道のお料理は、なんと６品目！
なので、日本地図には、またまた変化が！

北海道のカラーが変わると、
一気に雰囲気が変わるなぁ。

ちなみに…
今まで作った北海道の郷土料理はこちら。

あぁ！！目丼！
美味しかったよね！
すごーく前のような気がしてたけど、
作ったの、１年前くらいだったんだ！

また食べたいな。
近々作ろっかな。

それでは、また明日。