愛知県西三河・東三河地域の郷土料理「ニギスの団子汁」

おはようございます。

さ、今日も頑張るとしますか。

さてさて、先日、鮮魚コーナーがわりと充実しているスーパーに立ち寄ったところ、いろんな土地の魚が並んでいて、その中に「ニギス」を発見！

とりあえず買って帰ることに。

家に戻って調べてみたら、すぐにピンとくる料理が出てきました！
どうやら「メギス」は石川県の方言とのこと。

今回は、まず、団子汁を作ってみることにしました。

複数のレシピを見比べたかったので調べてみたら、なんと愛知県でも郷土料理として紹介されていることが判明！

石川県のものと違って、里芋も団子の中に入れるのが面白いなと思い、今回は、上記の３つのレシピを参考にして作っていきます！

それでは、早速、調理開始！

主な材料はこんなかんじ。
ニギスは、すでに下処理してあったものだったので、捌く手間は省けたわ。

二ギスの尾やヒレを取り除き、ぶつ切りに。
骨も一緒に入れてもいいというコメントも見かけたので、今回は骨はそのままにしました。

里芋、ニンジン、長ネギはこんな風にカット。

フードプロセッサーにニギスを投下。

しばらく攪拌し、味噌を投下。
今回は、２種類の味噌を加えました。

さらに撹拌します。
こんなもんでいいかな？
ボウルに移そうかと思いましたが、このままで作業をつづけます。

ここに先ほどカットした里芋、ニンジン、長ネギを投下。

混ぜ合わせます。

そうしたら、手に水をつけながら団子状にして、沸騰した湯の中へ。

浮いてきました。
塩で味を整えます。

あとは器に盛り、刻みネギをのせて完成！
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
団子ふわふわ〜！
ほんのり味噌味の優しい汁に、お団子の出汁がじんわり出てて、これはほっこりする味。

ニンジンや長ネギもちゃんと火が通ってて一安心。
あっさり目の仕上がりだけど、具材の旨みがしっかり出てて大満足！

でも、骨は取り除くべきだったわ(^◇^;)
ところどころで骨が気になっちゃって、せっかくの味がちょっと惜しかった〜

ま、また作ろっと。

さてさて、ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを１人で勝手にやっていて、今年2025年は９巡目達成が目標！

さ、今回の「ニギスの団子汁」

これで愛知県のお料理は、13品目！
でも、もう10品目に達しているので、残念ながら日本地図には変化なし！

ちなみに…
今まで作ってきた愛知県の郷土料理はこちら。

ついでに…
今まで作った「汁物」をコチラでまとめています。
よかったら、見てみてくださいねー

それでは、また明日。