北海道のご当地グルメ「さんまんま」(2)

おはようございます。

月曜から始まった"秋刀魚WEEK"もついに最終日。

実は、もう一度作りたいなぁとずーっと思っていたお料理がありました。た。

それは何かと言うと…

「さんまんま」

北海道のご当地グルメだそうです。

実はnoteを始める前にも一度作ったことがあったのよね。

また作ろうと思ってレシピを確認しようと思ったんだけど、この頃、まだレシピの覚書きを記録していなかった……

しかも、どのレシピを参考にしたのかまったくわからない(^◇^;)

なので、今回は、こちらのレシピを参考にして作っていきます！
(よく見たら『COCOCOROチャンネル』さんのレシピ。
リュウジさんの動画にも登場してた方よね？)

それでは、早速、調理開始！

今回用意した秋刀魚がこちら。

１人分だけ作ろうと思ったのだけど、せっかくなので２人分作ることに。

秋刀魚を開いていきます。

丁寧に骨を取り除きました。

下処理これで完了！
秋刀魚が大きすぎて入る容器がなかったので、そのままパックを使用。

タレの材料を混ぜ合わせておきます。

これを先ほどの秋刀魚にかけて漬け込んでおきます。
あまり長く付け込まない方がいいみたい。

続けて、混ぜご飯の用意。
米に、醤油、みりん、水を加えました。

参考レシピではもち米の代用で片栗粉を使用していましたが、今回はもち米もちゃんと用意したので、もち米入りで炊いていきます！
一晩、水につけておき、しっかり水気を切りましたよ。
これを炊いていきます。

炊き上がり！

ここに白ゴマを投下！

混ぜ合わせ、しばし蒸らしました。

冷めてきたら、2等分にして棒状に成形。
これで混ぜご飯の準備完了！

【約4時間後】
漬け込んでいた秋刀魚がこんなかんじになりました。
2時間くらいがいいみたいなのですが、4時間くらい漬け込んでしまいました(^◇^;)

先ほど棒状にした混ぜご飯の下に、濡らした凧糸を2本置き、混ぜご飯の上には青じそを3枚並べて置きます。
（確か、前回作った時に凧糸が秋刀魚にくっついちゃって取るのが大変だった記憶…）

この青じその上に、さらに秋刀魚を置きます。

凧糸を結んで秋刀魚とご飯をしっかり固定！
そして、いざオーブンへ！

焼き上がり！

冷めたらラップで包み、馴染ませました。

凧糸を外し、4等分にカット。 今回は引きちぎれることもなく、スルッと気持ちよく凧糸を外せました！

焼き上がった直後は凧糸で縛った部分以外は秋刀魚がご飯の上にちょんとのっかっているだけの状態だったのですが、一度ラップでキュッと包んでおいたおかげで、秋刀魚が混ぜご飯にしっかりフィットしてくれました！

あとはお皿にのせて完成！
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
香ばしい秋刀魚、爽やかな青じそ、プチッとした食感の白ごま、ほんのり味がついたモチっとした混ぜご飯。
これらが口の中でひとつに組み合わさって、最高の一品に(*≧∀≦*)

混ぜご飯単体で食べた時はちょっと味が薄い気がしたけれど、秋刀魚と一緒に味わうとちょうど良い塩梅！
味が濃いめなのが好きな方は、もう少し醤油を足しても良いかもな。
まあ、味を濃くする分には後から醤油をちょんちょんとつけながら食べることもできるから、このままでも全く問題ないとは思うけれどさ。

途中でちょっとわさびをつけて食べてみましたが、良い感じでした(๑>◡<๑)

これは梅干しとかをご飯に混ぜ込んだり、のせたりしても美味しそうだな。

"秋刀魚WEEK"の締めくくりにふさわしい、最高の一品になりました！

ま、また作ろっと。
（来年かな？）

ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを１人で勝手に楽しんでおります。今年の目標は、全国制覇10巡目！
目標達成できるよう無理しない程度に頑張ります！

さ、今回の「さんまんま」

すでに１度作っているので、北海道のお料理は12品目のまま！
また10品目に達しているので日本地図には変化なし！

ちなみに…
今まで作った北海道の郷土料理はこちら。

それでは、また明日。