二十四節気を整える。 供え、いただき、季節によりそい暮らす。

決定版お茶の心　茶懐石　　
家庭画報編　昭和53年12月１日発行

京都・竹之御所風　おそうざい精進料理　三光院・祖栄禅尼の手づくり277品　
暮らしの設計131号　中央公論社昭和55年４月１日発行

つなげていきたい　野崎洋光の二十四節気の食
家の光教会　2011年11月１日発行

逍遥の児　　ふるさと福島への想い

　秋の夕暮れ時。東京・南麻布の料理屋「分わけとく山」。木陰の離れで総料理長、野崎洋光ひろみつさん（58）に取材した。白い帽子に白衣。野崎さんは椅子に正座。にこにこ。にこにこ。
　「つなげていきたい野崎洋光の二十四節気の食」（家の光協会）を出版した。ふるさと・福島の郷土料理を軸に四季折々の食と思い出を記している。
　野崎さんは流鏑馬やぶさめの町、石川郡古殿町の旧家で生まれた。９人兄弟の８番目。父は教師だったが、家族ぐるみで農業も営んでいた。
　少年時代の懐かしい記憶。「結ゆい返し」。新緑の季節。田植えが始まる。近所総出で助け合う。手伝ってくれた人たちにごちそうをふるまう。野外。木箱に雨戸をのせて即席のテーブルにする。大根と豆腐の煮物。うるいの酢味噌がけ。けんちん汁。赤飯。そして、とっておきの「初鰹」。山間の町まで魚屋が新鮮な鰹を運んできたという。
　「結い返しのごちそうは、それは豪華でした。大人たちは農作業が終わると、宴会です。子供もそれぞれの家で、ごちそうになります。10日ほど祭りのような日々が続くのです」
　村落共同体。幸せに包まれた野崎少年の笑顔が浮かぶようだ。
　高校卒業後、上京。吉祥寺と荻窪の料理屋で板前修業を始めた。親方は「鬼」と恐れられた男だった。１年目は壁にぶつかった。深夜、せんべい布団にもぐりこんで、その日、覚えたこと、学んだことをノートに書いた。
　「書くくせをつける。学ぶ気持ちがむくむく。つらい仕事が楽しくなります」
　60歳の還暦を前に再び、郷愁がわいてきた。そのふるさと・福島が大震災に襲われた。「なにかしなければ」。福島出身の料理人たちと現地に向かった。先輩料理人が宿泊用のアパートと調理道具を用意してくれた。
　「料理人仲間の心意気がうれしい。涙が出ました」
　被災者たちに郷土料理や熱々の天ぷらなどをふるまった。100食。200食。1000食分の料理を作った。
　今回、出版した本１冊につき、400円を復興支援として寄付している。
　「まだ、終わっていないんです。これからなんですよ」