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酵母
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酵母は糖を分解してアルコールや二酸化炭素を生み出す、発酵に欠かせない微生物です。 パン作りや酒造りの技術、さらには最新の生命科学の研究まで、様々な記事が集まっています。
酵母は糖を分解してアルコールや二酸化炭素を生み出す、発酵に欠かせない微生物で…
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高知|四万十の酒はこんなに面白い!文本酒造5本飲み比べと土佐の郷土料理
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どうせなら腐るより発酵したいと思う今日この頃
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日々手帖 ホットケーキ風スコーン。
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ナチュラルワイン好きが日本酒を選ぶなら ― 生酛と「酵母無添加」は別の話
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#5 発酵って、誰が料理しているんだろう?——人間と微生物が、一緒につくってきた食べもの
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なぜハワイで日本酒を造ったのか――泡なし酵母・黒麹・カルローズ米から読み解く醸造技術の進化-二瓶孝夫氏の酒造りの功績を辿る
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ビール好きの理学療法士が本気で調べた「ビールと体」の話
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お腹ゴロゴロ体質の僕がチェンジプロテインを1袋飲んだ結果|デメリットも本音で
生活の攻略本
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Leela*|日々感ずることと、保護猫との里山での暮らしを徒然なるままに
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11月5日の記念日
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雨の日の穏やかな休日と、ライ麦パン
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出会いを大切にしたい。
マキノ
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【DAY271】ワインの「酵母」ってそもそも何?天然酵母と培養酵母の違い
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1か月前
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焼け野原に最初に戻ってきた生き物は、キノコだったという。足元に広がる「菌の王国」をのぞく洋書5冊
Davide
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小さなパン屋「ルーツ」の大地の恵みを感じ、力強く噛むのが楽しいパン
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ワインの「レモンの香り」はどこから来るの?
Myy(ミィィ)
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粉と水だけでできる、サワードウ。憧れのパン種に挑戦してみませんか
ベーカリスタ|北海道小麦・クラフト製粉
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ビールの「下面発酵」と「上面発酵」完全ガイド|ラガーとエールの違いは「酵母」と「温度」だった
セロトニン
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いつもの食パンを全粒粉×ローリエ酵母でボリュームサンドに。
上田まり子|酵母と暮らす、パンのある日々𓂃𓈒𓂂𓏸
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◎今日から健康や美容などに感心のある50代以降の女性向けのお話(腸内細菌と発酵食品の相性ガイド)をスライド動画にしてお届けします。❣(´∀`*)ウフフ
フーテンのくま
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相良700年、保守と進取。500年続いた蒸留酒が、いま何に挑んでいるのか。
森永 光洋
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境界の手前
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物語と検証のあいだで ― 発酵の世界史、そして新潟から次へ ―
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酵母の世界 No.31-3|Lipomyces kononenkoae:デンプンから油をつくる可能性を秘めた酵母
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狸の戯れ言 - 醗酵研究所技報:#2 (R04.7)
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人の感性に触れる幸せ時間
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何をもって発酵か?
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水が育む日本酒。水の違いで、こんなにも味わいが変わる
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唎酒師 としての自己紹介 (4)
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花も、根も、酒になる――マフア、アガベ、キャッサバの発酵をたどる
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【第7回】発酵は止まらない・並行して起こっている事
ぱんこつ
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ペプチドとは?発酵美容を知るために押さえておきたい、小さな成分の話
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ヴァイツェンの歴史を深くたどる――バイエルンの君主、醸造特権、酵母の科学、世界の小麦ビール
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咲良桜子🟦歴史旅 大好き
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目に見えない「居候」たち
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小布施ワイナリーの日本酒を飲む。
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